cultiver céleri

Le céleri est facile à cultiver dans les châssis ou une serre tunnel

Cultiver céleri:

- date de semis: 1 mars
- profondeur: 3 mm
- type de contenant: caissette
- germination: 21 jours
- date de transplantation: 25 mai
- espacement au potager: 30-40 cm
- maturité: 90-110 jours

Il existe deux sortes de céleris. Le céleri-branche est cultivé pour
ses tige, le céleri-rave pour sa racine. Les deux types de céleri ont sensiblement les mêmes propriétés, particulièrement leur richesse en sodium. Leur apport notamment en vitamines B (équilibres nerveux et nutritif) est également intéressant à souligner

Origine

Europe méridionale, Asie occidentale et Afrique du Nord.

Étymologie

Mot composé dérivé du lombard seleri, issu du latin selenon et de « rave », terme générique pour « racine ». C'est un légume racine de la famille des ombellifères un peu brunâtre, très bosselé qui ressemble à un gros navet.

Symbole de beauté et de joie, puis de victoire et de triomphe chez les Grecs et les Romains, le céleri-rave est considéré comme une plante potagère dès la Renaissance mais sa consommation plus généralisée remonte seulement au milieu du XIXe siècle.

Peu connu en dehors de l'Europe, le céleri est surtout apprécié en Allemagne, en Belgique, aux Pays-Bas et en France, qui reste le premier pays producteur de cette ombellifère tubéreuse. Cette grosse racine blanche et lisse peut peser jusqu'à 1 kilo. Son goût est assez fort et poivré.

Les associations

Les associatons favorables et les associations défavorables

Le céleri en cuisine

Cru, le céleri-rave s'accommode en rémoulade. Cuit, il peut être servi en vinaigrette ou accompagner viandes et poissons.
Le céleri-branche, la base surtout, appelée cœur, accompagne parfaitement les viandes et volailles, ou les poissons.

Le céleri est un légume.
Les mois de consommation idéale du céleri sont :
- janvier
- février
- mars
- avril
- juillet
- août
- septembre
- octobre
- novembre
- décembre

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