cultiver poireau
Le poireau est facile à cultiver dans les châssis et les serres
Cultiver poireau:
- date de semis: 1 - 15 mars
- profondeur: 1 cm
- type de contenant: caissette profonde
- germination: 10-14 jours
- date de transplantation: 15 mai
- espacement au potager: 30 cm x 15 cm
- maturité: 110-120 jours
Ce qu'on ignore, c'est que les fibres du poireau réduisent la vitesse d'absorption des aliments dans le système digestif, à l'opposé des sucres rapides. Le poireau devient ainsi un véritable "buvard" à sucres, important pour les diabétiques, un "buvard" à calories et un "buvard" à cholestérol. Le poireau primeur piège les substances néfastes et les conduit hors de l'organisme.
Les pouvoirs diurétiques du poireau sont importants, grâce à la présence en bonnes quantités de fructosane et de potassium qui favorisent la lutte contre la rétention d'eau et les troubles circulatoires. D'où l'importance de consommer le bouillon de cuisson des poireaux primeurs, en tant que diurétique naturel.
Le poireau, c'est l'hiver. Plus le sol gèle, plus son taux de sucre augmente.
Le poireau... le compagnon du cuisinier...
Le poireau est un légume peu nourrissant, de digestion facile.
Le poireau est légèrement diurétique et cholagogue, ce qui le fait rechercher par les personnes ayant des problèmes d'élimination.
Le poireau est assez riche en éléments minéraux: phosphore, sodium, potassium, calcium, en particulier, et en vitamines C, B1, B2, PP.
On trouve principalement trois grands groupes de variétés:
- Les variétés d'été: géant de saulx, de perpignan, gros long du midi sont des légumes au fût long, au feuillage vert.
- Les variétés d'automne: carentan, elbeuf, de gennevilliers ont le fût moyen et court, le feuillage assez foncé.
- Les variétés d'hiver: bleu de solaise, hiver de saint-victor, liège sont des variétés à fût court au feuillage vert foncé.
Les associations
Les associatons favorables et les associations défavorables
Le poireau en cuisine
En vinaigrette, en garniture de tartes, en soupes, dans le pot-au-feu...
poireau et parasites
serre
