cultiver chou-navet
Le chou-navet ou rutabaga est facile à cultiver.
Le chou-navet
- Plante angiosperme-dicotylédone-Capparales
- Famille: Brassicaceae
- Genre: Brasica
- Origine: artificielle (croisement)
- Exposition: ensoleillée
- Type de sol: riche en humus, profond, frais et léger
- Hauteur: peut atteindre 1,5 m
- Inflorescence: corymbe
Semis
Dés avril en pépinière, semer le chou-navet en poquet en repiquer quand les plants ont 4 à 6 feuilles tous les 30 cm en place dès le mois de mai, une graine tous les 4 à 5 cm à 2 cm de profondeur. Ne conserver qu'un plant tous les 30 cm lorsque les plantules ont 4 ou 5 feuilles. Les plants arrachés peuvent êtres repiqués à un autre endroit. Eviter les arrêts végétatifs (sécheresse) car sa racine devient filandreuse.
Récolte
De septembre à novembre, arracher selon les besoins les racines développées.
Conservation
Les laisser en terre car ils sont rustiques ou les arracher en novembre, les laisser se ressuyer sur le sol, supprimer les feuilles et conserver les racines en tas à la cave.
Le chou-navet en cuisine
Le chou-navet à chair blanche est essentiellement réservé à la nutrition animale tandis que les variétés à chair jaune ou rutabaga ont connu leur heure de gloire en alimentation humaine surtout dans les pays nordiques et en Amérique du Nord (rutabaga, du suédois rotbaggar: chou-rave)
Dans nos régions, le rutabaga ne fut jamais réellement populaire. C'était un aliment de subsistance en période de disette.
Les racines cuites se consomment sautées, en purée et entrent dans la composition des ragoûts, des pot-au-feu, des potées, des soupes.
Son goût est sucré, très parfumé, rappelant à la fois le le navet et le chou
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