cultiver chou fleur

La culture du chou-fleur et du brocoli

Le chou-fleur porte bien son nom, il appartient à une race de choux dans laquelle les pédoncules floraux sont devenus une masse bien blanche composée d'une tête compacte formée de plusieurs inflorescences non développées, toutes serrées qui sont rattachées à une courte tige centrale. Les bouquets sont uniformément blancs et serrés. La pomme est de couleur blanche, mais certaines variétés sont teintées de pourpre (elles deviennent vertes en cuisant). Le chou-fleur pourpre se rapproche beaucoup du brocoli, il cuit plus rapidement que le chou-fleur blanc et sa saveur est plus douce. Ce légume fait partie des légumes-santé dont la consommation régulière est recommandée par les nutritionnistes. Une portion de 200 grammes cuits permet de couvrir la plus grande partie du besoin quotidien en vitamine C. Un chou-fleur de bonne qualité est lourd en main, à tête ferme et compacte et à grains fins bien serrés, d'un blanc crémeux, possédant encore des feuilles d'un beau vert. La fraîcheur des feuilles extérieures garantit la fraîcheur de la pomme. Conservez-le dans le laver dans le bac à légumes du réfrigérateur trois à quatre jours.

Le brocoli est frère du chou-fleur.

Sa pomme est une ombelle, complètement formée de fleurs de chou serrées les unes contre les autres. Il doit son aspect de grosse boule gris vert à des centaines de minuscules fleurs restées en boutons. Le brocoli de qualité a des têtes très fermes, aux fleurons serrés, sans taches de jaunissement. On peut le garder au réfrigérateur, non-lavé, jusqu'à 5 jours. Pour conserver sa fraîcheur, placez-le dans un sac de plastique. Sa valeur nutritive est comparable à celle du chou-fleur.
Un gramme contient 300 graines, la durée de la faculté germinative est d'environ 4 à 5 ans.
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Le chou brocoli

Variétés

Ces variétés ont fortement évolués au cours de ces dernières années : l'amateur peut produire du printemps jusqu'en arrière saison. D'où l'importance de bien choisir la variété.
- A jets violets, nombreux jets terminés par des bouquets floraux de 4-5 cm, production échelonnée ;
-Vert calabrais : la pomme peut atteindre 40g, avec un rejet possible de petites pommes ;
- Marathon F1, grosse tête, bon rendement, 115 jours de culture ;
- Corvet F1 mi-tardif ;
- Romanesco, légume très décoratif de forme intermédiaire au chou-fleur et brocoli, de couleur vert pâle, avec un goût légèrement noisette, il est tout simplement délicieux et décoratif.

Un peu plus résistant à la sécheresse et à la chaleur que le chou-fleur, il craint plus le froid, et nécessite des sols riches en humus. Une période difficile pour produire des brocolis de bonne qualité est celle qui va du milieu à la fin de l'été. Ceci est dû aux effets des températures élevées et de la faible humidité du sol. Dans ces conditions, l'irrigation est essentielle. Selon les variétés, le semis peut débuter à partir de fin mars jusqu'en juillet : semez en caissette ou en couche, et rempotez lorsque les plants on quatre feuilles. Transplantez à des distances de 45 x 45. La culture est entretenue par binages et éventuellement un buttage (ramener la terre sur le rang). Un buttage des pieds jusqu'à la base de premières feuilles peut être utile. Binez et maintenez la terre fraîche. Apporter un engrais naturel, en cours de culture si la végétation ralentit. Une pomme bien formée, un grain serré, annoncent le début de la récolte. Un paillage constitué de tonte de pelouse et autres débris de végétaux permettra de bien retenir l'humidité tout en limitant le développement des mauvaises herbes. Pour certaines variétés après la récolte des ombelles principales, il est possible de récolter des ombelles secondaries.

Le chou-fleur

Les choux-fleurs ne donnent de bons résultats qu'à condition d'être cultivés dans des terres extrêmement fertiles et fraîches. La durée de culture varie de 90 jours à 130 jours. Ils redoutent les fortes chaleurs, aussi la culture d'été n'est-elle possible que dans des conditions humides. C'est bien là que se pose le problème dans nos potagers lors d'étés chauds. Avant l'hiver incorporez au sol du compost, ou fumier à raison de 800 à 1000 kg/are. En cours de culture arrosage avec des décoctions de plantes, purinage. Une erreur de culture se paie cash : le plant devient borgne, il s'ensuit une montaison.

Culture:

Variétés : Concept, Aviso F1, De Malines, Fremont F1, Des Quatre saisons, De Walcheren, Panther F1 de coureur vert tendre, Idol F1, Géant d'automne.

Semis d'été

La technique consiste à semer à partir de juillet jusqu'en septembre, en couche non couverte, puis repiquer à 8 x 8 dans un châssis à froid. Une variante consiste à les emporter et à enterrer les pots dans la couche. Le pot en terre-cuite convient bien pour cet usage.
Avant les premières gelées, abritez-les au moyen de châssis que l'on maintient ouverts aussi longtemps que possible. La couche sera conçue pour apporter une protection pendant l'hiver. Pour les châssis en verre, prévoyez des paillassons ou ouvertures en cas de fortes gelées. Il ne faut pas activer la végétation des plants hivernés en cours d'hiver. Trop vite vigoureux en cours d'hiver. Trop vite vigoureux les plants développent une pomme insignifiante.
On maintient une température de 5 à 6 degrés que l'on contrôle à l'aide d'une aération adaptée, on arrose que rarement lorsque la terre devient trop sèche.

Les plants issus des semis de juillet sont toutefois plantés avant l'hiver pour une récolte fin mai et une protection est assurée en cours d'hiver si nécessaire à l'aide d'un film antigel. Seuls des plants bien développés avant les froids sont susceptibles de produire au printemps.

Pour des semis plus tardifs de fin août-septembre, la plantation s'effectue habituellement à partir d'avril, en situation abritée, côtière. Distance 60 x 50/55, en rigoles pour faciliter les arrosages. On peut planter plus large, cela permet de semer entre les lignes des radis ou de repiquer des laitues. Par temps chauds, binage et arrosage seront bienvenus. La récolte débutera à partir de fin juin. Les variétés sont nombreuses dans nos catalogues. Toutefois, des adaptions culturales s'imposent pour l'amateur étant donné que la plupart des variétés ont des dates semis échelonnées.

Semis de printemps

Semis en février à chaud, mars-avril sous châssis froid, repiquage lorsque les plants ont 4 feuilles, ou empotage, plantation en début mai-juin, récolte à partir de juillet à septembre. Une culture tardive souffre plus facilement de la sécheresse.

Précautions avant la récolte

Dès formation de la pomme, protégez-la en cassant une ou deux feuilles pour lui conserver sa blancheur.

Parasites:

La hernie du chou, champignon qui provoque des excroissances racinaires. Se développe dans des sols acides, lourds, lorsqu'il y a un manque de chaux, une humidité élevée. Les attaques sont plus fortes en été à cause des températures élevées. La lutte peut être préventive en respectant une rotation d'au moins 4 ans, apportez des amendements calcaires.

Pour lutter contre la piéride du chou, plantez des tagètes à proximité de la culture, déposez des gourmands de tomates sur les choux pour repousser les papillons. Déposez un voile de protection anti-insectes dès le vol du papillon.

La mouche du chou pond près du collet du plant et les larves pénètrent dans la tige qui dépérit. Il y a plusieurs générations par an. Dès la plantation, placez un collet à chou au pied de chaque plant. Pour les choux, la méthode la plus efficace consiste à découper des petits carrés de plastique, avec une encoche, et à les placer au pied de chaque plant.

Saupoudrez les feuilles des jeunes plants d'algues marines pour empêcher les attaques d'altises, dites puces de terre, qui provoquent des perforations au niveau des feuilles.

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