Cultiver artichaut

Comme le cardon, l'artichaut est peu cultiver dans les serres.

l'artichautIl s'agit d'une plante vivace généralement cultivée comme bisannuelle bien que le semis de février donne déjà des inflorescences dès la première année. Les feuilles de l'artichaut sont profondément découpées, très longes. Les hampes florales culminent à près d'1,5 mètre de hauteur. Elles sont ramifiées et portent à leur extrémité un capitule assez volumineux, de teinte verte ou violette. Formés d'écailles charnues, ces capitules sont connus dans le langage gastronomique sous le nom de « fonds d'artichaut ». Les fleurs de l'artichaut sont d'un superbe bleu violacé.

 

Le semis des artichauts peut se faire en février, en pots de 10 centimètres, en plaçant dans chaque pot deux à trois graines. Ces pots sont ensuite placés sous couche tiède ou en serre. A la germination (elle demande une dizaine de jours), on ne garde que la plus belle plante. Deux mois plus tard on peut planter les jeunes artichauts au potager en les espaçant d'un mètre. L'hivernage des artichauts est très important si on ne veut pas perdre de nombreuses plantes. Ce légume est bien rustique (il résiste aux gelées) mais il ne supporte pas l'excès d'humidité en hiver. Il est donc conseillé de protéger les artichauts dès le début de la mauvaise saison.

Une culture d'artichaut a une durée de vie de plus ou moins trois ans.

Les artichauts réclament une exposition ensoleillée pour se développer sans le moindre problème. Comme les artichauts sont fortement espacés, on peut, pour ne pas perdre trop de place au potager, intercaler des laitues, des haricots nains, des radis ou encore des oignons.

Des maladies ? Pas vraiment. En fait, l'artichaut redoute surtout l'humidité excessive qui fait pourrir les inflorescences et la souche.

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