Bette

Bette

La bette (Beta cicla), aussi appelée poirée ou blette, est une plante indigène bisannuelle, dérivant de la même espèce que la betterave rouge ou sucrière. Une difference est pourtant notoire, c'est que chez la bette ce sont les parties foliacées qui se sont particulièrement développées. Cette espèce potagère n'est pratiquement pas présente dans les réseaux commerciaux car les professionnels lui reprochent deux inconvénients: être trop encombrante et se flétrir trop vite pour nos réseaux de distribution. C'est pour cette raison que la bette est surtout présente dans nos jardins d'amateurs et c'est aussi pour cela que nous vous recommandons sa culture. Très facile à cultiver dans votre serre de jardin, la plante se plait particulièrement bien dans les endroits ombragés ou en terrain frais.

Plusieus selections sont proposes en culture selon le but de production recherché:

La bette ou poirée blonde à couper ou bette-épinard:

Celle-ci développe un feuillage abundant, très large avec des petioles étroits. Le feuillage est de couleur vert tender et sa culture est destinée à la production de feuillage à consommer cuit à la manière des épinards ou encore en potage.

Les bettes à cardes:

Selections, à petioles très larges et de couleur blanc crème, c'est d'ailleurs pour cette particularité que les plantes sont sélectionnées. Les petioles appelées aussi 'cardes' sont consommés cuits et servis avec une sauce ou encore à la façon des céleris ou des navets. La saveur des cardes est très fine et ne ressemble à nul autre legume.

Les poirées vertes à carde rouge:

Parmi cette catégorie signalons une variété très ornementale 'Ruby chard' aux petioles rouges vifs et au feuillage vert. Des couleurs originales qui disparaissent à la caisson.

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