Chicorées sensibles
Les chicorées
Les chicorées possèdent toutes en commun des sensiblilités qui ont toutes leur importance à cette période de l'année. Quelles soient frisées ou scaroles, le début de leur culture dans la serre de jardin doit être particulièrement soigné sinon les plantes montent facilement en graines.
Aussi, voici quelques conseils pour éviter la montaison:
- Le germination doit être le plus vite possible. Durant ce mois de mai, sous abri, il doit être de 36 à 48 heures. Idéalement, après trois jours, les plantes doivent avoir déployé leurs cotylédons. Les semis effectués en plein air, ne devraient mettre quant à eux que trois à cinq jours.
- En période de jeunesse, il convient d'éviter les arrêts de végétation, les températures nocturnes inférieures à 12°C provoquent automatiquement la montaison à travers un phénomène qui s'appelle la vernalisation (sensibilité spécifique au froid qui déclenche la production florale).
- Lors du repiquage, utiliser de très jeunes plantes et ne les placer qu'en sol réchauffé et suffisamment riche pour permettre une culture équilibrée.
Exception faite des chicorées développant une racine charnue, les semis se font toujours en pépinière (couche, pot, bac de semis,...) les graines sont relativement fines mais peuvent se conserver jusque 7 années. Le semis sera recouvert d'environ 1 cm de terreau tamisé. Le repiquage se pratique en place après quatre à six semaines, lorsque les jeunes plants auront développpé trois à quatre feuilles. Pour les chicorées scaroles ou endives frisées, le repiquage se fait à 30 x 30 cm ou 40 x 40 cm. Vous pouvez également gagner pas mal de temps en achtetant des jeunes plants à repiquer, de cette façon, vous aurez aussi plus de facilité pour étaler votre production.
L'amertume des chicorées est bien connue et diversement appréciée, il serait pourtant d'un tout aussi mauvais goût de ne pas les utiliser, essayez donc de les blanchir pour les attendrir et réduire leur amertume, ou encore utilisez celles-ci avec parcimonie dans les salads composées de cet été.
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