Choux rouges et blancs en serre
Culture des choux rouges et blancs
1. GENERALITES.
La culture du chou remonte à la plus haute antiquité. Théophraste 300 ans avant J.-C., enregistrait déjà 3 races de choux bien distinctes. Caton, dans son De Re Rustica, expliquait que le chou favorise la digestion et combat l'ivresse.
Il semblerait que nos variétés actuelles résulteraient du croisement de plusieurs types de Brassica avec Brassica oleracea sylvestris. Le centre d'origine est très vaste; il s'étendrait de l'Italie aux côtes anglaises. Au Moyen Age, le chou était l'aliment de base du peuple et au 18e siècle, on cultive le chou blanc, vert et frisé. Tous les choux étaient connus au 16e siècle.
Le chou est une plante bisannuelle de la famille des BRASSICACEES (Crucifères). Il appartient au genre Brassica et à l'espèce oleracea capitata. Son nom scientifique est donc Brassica oleraceacapitata.Les feuilles, blanches ou rouges, forment une pomme très dure dont la taille est fonction de la variété. Le système radiculaire des choux est imposant; il peutattcindre2mde profondeur et occuper jusqu'à 5 mètres cubes de terre. (?)
La première année, le chou forme ses racines et son feuillage. La seconde année, la hampe (tige florale) se développe; elle peut atteindre 2 mètres et porter des fleurs jaunes ou blanches à 4 pétales. Les graines mûres, brun rougeâtre, sont caractéristiques. Elles germent rapidement (une petite semaine) et se conservent de 3 à 6 ans. On compte 300 graines au gramme environ.
2. CLASSIFICATION.
Les variétés de choux pommés sont nombreuses. Chaque année, de nouvelles envahissent le marché grainier. Nous pouvons cependant en citer quelques intéressantes.
a. Choux cabus blancs.
EXPRESS : très hâtif, taille moyenne.
DE BRUNSWICK : variété automnale, gros rendements.
DE LANGENDIJK: tardif jusqu'en mai. Très bonne conservation.
QUINTAL D'ALSACE : d'automne, gros rendement, pour choucroute.
b. Choux cabus rouges.
TETE-DE-NEGRE : hâtif,petit développement, excel-ite variété.
KWANTOROFl: tardif de très bonne conservation.
DE LANGENDIJK : il existe des variétés hâtives et tardives.
Nous pouvons citer également : RODON, HARDORO F1,...
3. EXIGENCES.
Ce sont les climats doux et humides qui conviennent le mieux pour cette culture. La résistance des variétés de choux au froid est assez variable. Le chou redoute énormément la sécheresse alors que l'humidité représente le facteur important de son développement. Si l'été est chaud et sec, la réussite de cette culture est en relation directe avec les arrosages.
Le chou peut réussir dans tous les types de sol. Cependant, on préférera une terre mi-lourde, humifère et riche. Pour les cultures hâtives, les sols plus légers sont retenus. Ils doiven t être profond ém en t labourés et fumés avant l'hiver. Le chou redoute l'acidité qui est à l'origine d'une baisse de rendement et de l'apparition de la hernie du chou qui peut causer de gros dégâts.
Cette culture est exigeante en fumure organique et minérale. Onapporte500kgde fumier bien décomposé à l'are, en automne. Cette fumure organique sera complétée, au printemps, par les apports suivants : 4 kg de nitrate d'ammoniaque, 6 kg de superphosphate et 4 kg de sulfate de potasse à l'are. Afin de corriger le pH, des apports de chaux ou d'algues sont efficaces. Un excès d'azote nuirait à la pommaison. Des apports modérés de purin, pendant la culture, permettent d'atteindre un bon développement.
4. CULTURE.
Pour les cultures hâtives, un semis de février-mars sous châssis ou dans une serre de jardin permet une plantation à 40 x 40 cm à la fin avril et une récolte pour les vacances d'été.
Les semis classiques, en pépinière, s'effectuent en avril en lignes distantes de 20 cm. La plantation, à 50 x 50 cm, a lieu en juin et la récolte en octobre-novembre. Ces produits peuvent alors être hivernés.
Pour toutes les cultures, les semis clairs évitent les repiquages et permettent les plantations directes en pleine terre. Ces semis on lignes profondes de 1 cm sont alors ballés et arrosés afin de favoriser la germination.
La plantation se fait avec un plantoir ou à la bêche. Dans ce dernier cas faire une simple fente dans la terre. Choisir des plants sains et trapus.
Les praliner et les planter jusqu'aux premières feuilles. Ne pas oublier les arrosages et les pu ri nages (ou solution de nitrate de potasse à la dose de 2 g/litre).
5. SOINS CULTURAUX.
Binages et sarclages sont effectues tant que le feuillage ne couvre pas le sol. On restera attentif aux besoins en eau de cette culture. Les arrosages sont fonction du sol et du climat.
En pépinière, une attention toute particulière est portée sur les attaques de l’altise, surtout par temps sec. En culture, la mouche et le piéride sont surveillées de près.
A l'approche des fortes pluies d’automne qui font éclater les pommes un déchaussement des plantes à l'aide d'une bêche limite le prélèvement en eau. Pour éviter les alternances gel-dégel, profiter de ce déchaussement pour orienter les pommes au nord.
7. DEFENSE DES CULTURES.
Notre vigilance se porte essentiellement sur des attaques d'insectes. Les altises: au début de culture et les mouches et piérides dans la suite. La mouche attaque les racines alors que le piéride papillon blanc, se limite ai feuillage. De simples pulvérisations insecticides à base de PYRETHRE ou de DIMETHOATE sont efficaces.
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