L'oseille (mini serre jardin)

L'oseille (Rumex)

L'oseille a partagé la table des pharaons. Elle est bien incorporée dans la tradition culinaire égyptienne et conti­nue, encore de nos jours, à parfumer la cuisine tradition­nelle.

Famille
Plante potagère apparte­nant à la famille des polygonaceae

Climat
Tempéré

Culture
Vivace¨
Possible en mini serre jardin.

Sol
Riche et humide

Ensoleillement
1/2 ombre

Hauteur
Peut atteindre 1 m et plus lorsqu'elle monte en graines.
L'oseille ressemble à l'épinard. Poussant à l'état sau­vage en Europe et en Asie, cette plante potagère et résis­tante possède des racines qui s'enfoncent profondément dans le sol. Les fleurs vert jau­nâtre poussent en panicules et produisent des graines rougeâtres, très appréciées des pinsons.

Variétés
- Oseille Acetosa - Rumex acetosa ou Grande Oseille présente des feuilles larges. Ses fleurs en clochettes pous­sent en épis rougeâtres au début de l'été.
- Oseille ronde - Rumex scutatus

L'oseille ronde ou fran­çaise présente des feuilles rondes, comme son nom l'in­dique, grandes et charnues, lancéolées, regroupées en bouquets vert vif.
- Patience - Rumex Patientia
C'est la plus grande, avec des feuilles rondes et ru­gueuses et des fleurs vertes. Souvent considérée à tort comme une mauvaise herbe, la patience a l'avantage d'être moins acide.

Culture extérieure
L'oseille aime le soleil et l'ombre. Trop de soleil et trop de chaleur lui donnent un goût amer. Sa prolifération est rapide et difficile à contrôler. Les graines sont semées au printemps ou à l'automne dans de la terre enrichie de compost. Lorsque les plants ont atteint 5 cm de haut il est nécessaire d' éclaircir les semis à 30 cm entre chaque plant. Enlevez les fleurs dès l'apparition des boutons pour pouvoir consommer une feuille sans âcreté.
La reproduction peut s'ef­fectuer aussi par division des racines au printemps ou par boutures dès l'apparition de nouvelles feuilles.
Chaque année, il est impor­tant de mélanger un peu de compost à la terre et de divi­ser les vieux plants.

Récolte
Cueillir les feuilles tout au long de l'année mais avant la floraison.

mini serre jardin